Tabla internacional de cortes

 

Tienes una receta que magnifica, pero el corte de carne que te piden no lo conoces! peor aun, tu carnicero tampoco!No te preocupes, ponemos a tu disposición nuestro glosario de cortes:

 

Argentina

Brazil

USA

México

Bife ancho

Ponta de Contra file

Rib-eye

Entrecot / Rib-eye

Bife Angosto

Contra file

Short loin / Strip loin

New york

Costillar / Asado de tira

Costelao /Costela

Back ribs / short ribs

Costilla cargada

Colita de cuadril

Maminha

Tri tip

Empuje

Tapa de cuadril

Picanha

Tip of bottom round

Tapa de Aguayon / Picaña

Bife de chorizo / churrasco

Coracao de contrafile

Rib eye steak

Rib-eye

Bife ancho con costilla

Bisteca ou chuleta completa

Prime rib steak / Cowboy / Tomahawk

Entrecot / Tomahawk

Bife angosto con lomo

Entrecot ou T-Bone steak

T-Bone steak

T-bone

Tapa de asado

Acem

Short plate

Diezmillo

Matambre

Matambre

Rosemeat

Suadero

Vacío

Vazio

Flap

Centro de Falda / Vacio

Bife de vacío

Bife de Vazio

Flank Steak

Concha de falda

Lomo

File Mignon

Tenderloin

Filete

Centro de entraña

Fraldinha

Hanging tender

Arrachera

Entraña fina

Entrahna

Skirt Steak / Outside Skirt

Entraña