Tabla internacional de cortes
Tienes una receta que magnifica, pero el corte de carne que te piden no lo conoces! peor aun, tu carnicero tampoco!No te preocupes, ponemos a tu disposición nuestro glosario de cortes:
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Argentina |
Brazil |
USA |
México |
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Bife ancho |
Ponta de Contra file |
Rib-eye |
Entrecot / Rib-eye |
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Bife Angosto |
Contra file |
Short loin / Strip loin |
New york |
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Costillar / Asado de tira |
Costelao /Costela |
Back ribs / short ribs |
Costilla cargada |
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Colita de cuadril |
Maminha |
Tri tip |
Empuje |
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Tapa de cuadril |
Picanha |
Tip of bottom round |
Tapa de Aguayon / Picaña |
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Bife de chorizo / churrasco |
Coracao de contrafile |
Rib eye steak |
Rib-eye |
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Bife ancho con costilla |
Bisteca ou chuleta completa |
Prime rib steak / Cowboy / Tomahawk |
Entrecot / Tomahawk |
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Bife angosto con lomo |
Entrecot ou T-Bone steak |
T-Bone steak |
T-bone |
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Tapa de asado |
Acem |
Short plate |
Diezmillo |
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Matambre |
Matambre |
Rosemeat |
Suadero |
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Vacío |
Vazio |
Flap |
Centro de Falda / Vacio |
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Bife de vacío |
Bife de Vazio |
Flank Steak |
Concha de falda |
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Lomo |
File Mignon |
Tenderloin |
Filete |
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Centro de entraña |
Fraldinha |
Hanging tender |
Arrachera |
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Entraña fina |
Entrahna |
Skirt Steak / Outside Skirt |
Entraña |
