
Rack de Costillas de Res Adobadas & ahumadas en mezquite
- Platillo de costillas traseras de res con un adobo agridulce de naranja y ahumadas con astillas de mezquite que le dan un sabor complejo y muy mexicano.
- 4Pz | P. 40 min | C. 4 hr
Ingredientes -2 Kg Costilla de Res -2 Cdas Rub Rojo Delit. -2 Pz Naranjas. -1 Pz Astillas de Mezquite. -Sal y pimienta
|
NOTA: Recomendamos hacer esta receta en un ahumador o en su defecto asador tipo Kettle. 1.- Tome 1 puñado de astillas de mezquite y póngalas a remojar en agua por al menos ½ hora. 2.- Mezcle 2 cucharadas de Sazonador & Rub rojo Delit con el jugo de 2 naranjas y agregue sal al gusto. 3.- Con una brocha o usando la mitad de una de las naranjas unte las costillas con el adobo por ambos lados y deje marinando ½ hora 4.- Prende el asador a fuego muy bajo (90 a 120°c),. Coloque las astillas húmedas, sin liquido, en la caja de ahumado (en caso de no tener caja de ahumado puedes envolver las astillas en papel aluminio y hacer orificios en la parte superior de este) 5.- Cocina las costillas a la parrilla a fuego muy bajo (90 a 120°c) e indirecto por 3.5 hr aprox. Cada 20 minutos agrega más adobo a las costillitas con ayuda de una brocha cuidando de cerrar rápidamente el asador para no perder calor. 6.- Eleva la temperatura agregando un par de carbones grandes y sella las costillas, 7.- Retira del fuego, deja reposar por 15 min y listo. ¡A disfrutar! |